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主料 :鸭舌200g,莲子50g ,窍门芦笋50g
辅料:葱1段 ,麻辣麻辣姜2片 ,炒鱼炒鱼盐1勺
1.首先,片的片将洗净的鸭舌焯水,焯至变色去腥,莲子剥开、去芯,将剥好的莲子和芦笋一起焯水
2·备好料
3买回来的生鸭舌 ,一定要热水滚几分钟 ,然后倒掉脏水,冲洗干净,再进行烹煮。在这里要注意的是,鸭舌洗净后,要用热水烫一下再扯去鸭舌和下巴上的皮膜,这些皮膜并没有食用的价值,一定要撕干净 ,撕完皮以后冲水,把鸭舌上的血水冲洗干净 !
4备姜蒜 ,青椒
5·冷锅热油放葱姜蒜,下入鸭舌爆炒至变色?料酒去腥,继续翻炒
5·倒入半厅啤酒,待收汁后放入少量老抽上色加牛肉酱(老干妈)翻炒 ,接着加适量的盐继续翻炒,这会就可以放青椒咯 ,炒至青椒熟后最后加糖翻炒就可以出锅咯,
主料:鸭舌200g ,莲子50g,芦笋50g
辅料 :葱1段 ,姜2片,盐1勺
芦笋炒鸭舌的正宗做法
1.首先,将洗净的鸭舌焯水,焯至变色去腥,莲子剥开 、去芯 ,将剥好的莲子和芦笋一起焯水
山药(干)30克,枸杞子15克,桂圆12克 ,姜10克 ,大葱10克,盐3克 ,味精2克,黄酒5克 ,植物油15克 ,胡萝卜100克 ,大白菜100克。辣椒油10克 。
用料
鱼肉片400克,盐4克 ,胡椒面一小勺,淀粉一大勺 ,姜丝十克,剁椒一大勺 ,花生油25克 ,滕椒油(花椒油也行)10克 ,生抽25克 ,鸡精少许
做法步骤
步骤1
鱼洗干净 ,切成方寸块,漏干水拌入少许胡椒面、盐 、鸡粉 、一大汤勺淀粉均匀腌拌,备齐姜葱,剁椒,葱花,一勺麻辣油 。
步骤2
煮一锅开水,倒入鱼块 ,待鱼煮到水刚沸起,关火盖紧锅盖浸泡四至五分钟捞起。
步骤3
把锅烧热,倒入花生油,放入姜丝、辣椒碎炝锅 ,再入藤椒油,关火加入小葱花、酱油,调好酱汁,均匀淋在煮熟了的鱼片上面可以上桌了 。
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